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自家製りんごジャムとカマンベールのトレイベイク


昨日に続いてのりんごのケーキは、
イギリスの家庭菓子、トレイベイクです。

トレイベイクについてはこちらをどうぞ。

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自家製りんごジャム

ジョナゴールドで作ったりんごジャムです。
皮をむいて作るものと、むかないでつくるもの、2通りを試しました。

今日のケーキには皮をむいたりんごジャムを使いました。

ジャムのような保存食は、以前は一度に大量につくるもの、
と思っていましたが、結局食べきれなくて困ることが増え、
最近は市販のジャムの瓶1瓶分だけ作るようになりました。
約200gくらいですね。

これくらいの分量だと気軽に作れるのでおすすめです。

カマンベールチーズに添えれば、ワインのおつまみにもぴったりです。

秋に発売になる雑誌でレシピを紹介しますので、お楽しみに!

こちらのりんごジャムもご参考にどうぞ。

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りんごとカマンベール

どちらもノルマンディーの名産品ですので、まちがいのない組み合わせですよね。

クリームチーズは生地に練り込むことが多いですが、
カマンベールはちぎって具材として加えることが多いです。

白ワイン入りのケーキ

このケーキにはもう一つ、りんごにもカマンベールにも相性のよいものが入っています。
それは白ワインです。

ケーキに白ワインって、普段私はあまり使わないのですが、このケーキにはよく合います。

今回のケーキのもとになったのが、
「カマンベールとレーズンのトレイベイク」というケーキなのですが、
こちらにも白ワインがたっぷり使われています。

私が大好きなケーキで、レシピ本に載せたところ、非常に評判がよかったので、
りんごと合わせたものにアレンジしてみました。

ナッツでアクセント

カマンベールとともにトッピングに使ったのが、ヘーゼルナッツです。

本当はくるみを使うつもりだったのですが、なかったのでヘーゼルナッツになりました。

カマンベールのもっちりとした食感に、ナッツのカリッとした軽快な歯触りの組み合わせで
楽しい食感に仕上がります。

ここに紅玉の赤い色が加わると、見た目がもっとよくなるはず。

シードルと一緒に

りんごのケーキですので、今日のケーキにシードルを合わせると、
すごく相性がいいです。

家呑みならではのお酒の楽しみ方として、
お酒と一緒にケーキを楽しむスタイルはこれから定着してくるのかな、
と思いました。

★「カマンベールとレーズンのトレイベイク」掲載の本はこちらです。

トレイベイク