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りんごのアップサイドダウンケーキ


りんごの季節がやってきました。

紅玉の代役

まだ紅玉は出ていませんが、代役を立てるなら、ジョナゴールド。
と言ったらジョナゴールドに失礼ですかね(笑)

きれいなジョナゴールドがあったので、そちらでアップサイドダウンを
焼いてみました。

アップサイドダウンケーキ

アップサイドダウンケーキとは、その名の通り、ひっくり返して型から取り出したとき、
底の面が上になる、逆さまケーキのことです。

タルトタタンのようなイメージですね。

私はアップサイドダウンが大好きで、りんごの他にもオレンジやパイナップル、
いちじく、バナナなど、いろんなケーキを焼いてきました。

アップサイドダウンケーキの本が出せたらいいのにな~、
なんて考えていたこともあるほどです。

キャラメルソースとアップサイドダウン

アップサイドダウンケーキでよくあるパターンが、底にキャラメルソースを
敷く方法です。

焼き上がるとプリンのようで、キャラメルをまとったフルーツと、
そのキャラメルとフルーツの混ざり合ったソースがしみこんだケーキが
なんとも言えずおいしいのです。

こうやって書いているだけでも、おいしさがイメージされて食べたくなります~

アップサイドダウンケーキのバリエーション

キャラメルソース以外にもジャムを敷いたり、ナッツやドライフルーツを
散らしたりと、そのバリエーションはとっても多いのです。

アップサイドダウンだけのテーマではありませんでしたが、
以前出した本の中に10品ほどアップサイドダウンのレシピを載せたものが
ありました。

本の中にあるアップサイドダウンのメニューはこんな感じでした。

  • オレンジアップサイドダウン
  • ポワールキャラメル
  • ホワイトチョコとクランベリー
  • パイナップルとコーンミール
  • フロランタン
  • タタン風バナナ
  • サバラン風
  • アップルメープル
  • クレームブリュレ
  • 小豆ときな粉

土台となるシフォンケーキに、上にのったフルーツの果汁やシロップがしみて
試作中からアップサイドダウンケーキのとりこになりました。

りんごや洋梨など、秋に出回るフルーツには、アップサイドダウンに適している
ものが多いので、これからの季節、またいろいろ作ってみたいです。

そしてYouTubeでも何か動画を挙げられたら、と思っています。


バットでつくる スクエアシフォンケーキ: ふんわり、しっとり! アップサイドダウンやデコレーションも