バター不使用ケーキ

ハロウィンレシピ ジンジャーパンプキンケーキ


もうすぐハロウィンですね。
今回のYouTubeレシピはかぼちゃのお菓子、「ジンジャーパンプキンケーキ」です。

かぼちゃとしょうが

意外な組み合わせに思われるかもしれませんが、
まったり甘いかぼちゃのお菓子に、しょうがを少し加えるだけで、
すっきりとした大人の味に仕上がります。

辛味はありませんので、もちろん、お子さんにも召し上がっていただけますよ。

レシピ

材料

直径15㎝の丸型 1個分

かぼちゃ(冷凍) 150g
きび砂糖 100g
植物油 50g
プレーンヨーグルト 小さじ1
しょうが 10g(しょうが汁 5g)
卵        1個
a薄力粉    100g
aベーキングパウダー 小さじ1
aシナモンパウダー小さじ1/4
パンプキンシード 25~30枚

下準備

  • 型の底に直径15㎝の敷き紙、またはオーブンシートを同じサイズに切り抜いて敷き込む。型のサイドには薄く油を塗る。
  • しょうがは皮つきのまますりおろし、手で絞って小さじ1杯(5g)のしょうが汁を用意する。
  • aを合わせてふるう。
  • オーブンを180℃に予熱する。

作り方

  1. かぼちゃのペーストを作る。冷凍かぼちゃを水にくぐらせ、水気のついたまま耐熱皿にのせ、ラップをかぶせて600Wの電子レンジで4分加熱する。
  2. 皮を除いて実をボウルに入れてフォークでつぶす。
  3. きび砂糖を加え混ぜ、水気が出てきたら泡立て器に替えて混ぜる。
  4. 植物油、ヨーグルト、しょうが汁、卵を順に加え混ぜる。
  5. ふるったaを加え、ゴムべらに替えて混ぜる。
  6. 型に流し入れ、表面にパンプキンシードを散らす。
  7. 180℃に予熱したオーブンで25分焼く。
  8. 焼き上がったら型から取り出し、網に移して冷ます。

作り方のコツとポイント

  • かぼちゃは冷凍の場合は150gですが、生のかぼちゃを使う場合は、200g用意してください。
  • 電子レンジで加熱したら、熱いうちにつぶしてください。冷めるとパサついてつぶしにくくなります。

アレンジ

基本のジンジャーパンプキンケーキを覚えれば、アレンジも楽しめます。

しょうがを入れずにシンプルに

しょうがが苦手な方は、
しょうが汁を加えずに、プレーンヨーグルトを大さじ1(15g)にしてください。

オレンジパンプキン

オレンジとかぼちゃは相性抜群です。
しょうが汁をオレンジの絞り汁(またはジュース)に替えて、オレンジの皮1/4個分を加える。

紅茶パンプキン

紅茶味のお菓子は人気抜群。かぼちゃと合わせてもおいしいですよ。
しょうが汁はそのまま加え、aと一緒に紅茶のティーバッグ(アールグレイがおすすめ)1袋も
加えてください。
シナモンパウダーはそのまま入れれば、チャイ風パンプキンケーキになります。

チーズパンプキン

生地を流す際、半量流したら、クリームチーズ50gをちぎりながら所々落とします。
残りの生地を流し入れ、クリームチーズ50gをちぎりながらトッピングします。

しょうがとお菓子

かぼちゃ以外にも、お菓子にちょっとアクセントがほしいな、というときに
私はしょうがをよく利用します。

いろんなお菓子に幅広く使える上、しょうがを加えたときのすっきりとした後味が
気に入っています。

しょうがをお菓子に使うときのコツとバリエーションをこちらで紹介しています。

ハロウィンまでまだ少し日にちがありますので、
今月はかぼちゃのレシピをもう一品は紹介したいな、と思っています。

どうぞお楽しみに!

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