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【インスタレッスン@kougloflesson】レモンクリームビクトリアサンドイッチケーキ

メニューは国産レモンの出回る季節にぜひご紹介したかった「レモンクリームビクトリアサンドイッチケーキ」です。

ビクトリアサンドイッチケーキ

パッと見、スポンジケーキのようですが、実はほぼカトルカール(バターケーキ)の配合です。
バターケーキ=重たい、というイメージをお持ちになるかもしれません。

今回のレシピはとっても軽くてほろほろの食感が特徴のケーキになります。
配合にその秘密が!
違いがおわかりいただけると思います。

レモンクリーム

ビクトリアサンドイッチケーキにはさむのがレモンクリーム。

酸っぱいのはお好き?

レモンクリーム、実は配合に迷うクリームです。
というのも、酸味の感じ方はひとそれぞれだからです。

これまでにもレモンクリーム系のスイーツはいろいろ作ってきましたが、作るたびにある人からは「おいしい~、最高!」と絶賛される一方で、「すっぱ~い!、この酸味、どうにかなりませんか?」と言われたり。本当に配合に悩むのです。

友人に相談したところ、「レモンの好きな人が食べればいいんじゃない?」と言われましたが、できればみんなに食べてもらいたいですよね。

そこで、今回は酸っぱいの大好きな人にも、酸っぱいのが苦手、という人にも受け入れてもらえる配合を紹介しました。

レモンクリームをつくるための道具

レモンクリームは酸の強いクリームですので、作るときの道具にも私なりのこだわりがありまして(笑)

今回はそちらもライブ動画の方で詳しくご紹介させていただいております。

今回使った道具

お問い合わせのあった商品も含めて、ご紹介させていただきますね。
★レモンの皮をすりおろす道具
パール金属 ベジクラ しょうが にんにく 薬味 おろし器 C-290

★レモンの皮をカールさせて剥く道具
レズレー 18-10 ゼスター 12714

★小さなゴムベラ
ブランシェ・アソシエ SO ソウ スパチュラ ミニ ブラック

レシピと動画はこちらから

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ライブ動画と編集動画の2つの動画をご用意しましたので、流れをパッとつかみたい場合は編集動画、材料の説明から作り方のコツのコツまでしっかり見たい、という場合はライブ動画①をご覧くださいね。

★解説付きレシピのPDFファイルをご希望の方には有料にてお送りさせていただきます。
ご希望の方はこちらからご連絡ください。

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