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レモンクリームビクトリアサンドイッチケーキ【@kougloflesson】

メニューは国産レモンの出回る季節にぜひご紹介したかった「レモンクリームビクトリアサンドイッチケーキ」です。

ビクトリアサンドイッチケーキ

パッと見、スポンジケーキのようですが、実はほぼカトルカール(バターケーキ)の配合です。
バターケーキ=重たい、というイメージをお持ちになるかもしれません。

今回のレシピはとっても軽くてほろほろの食感が特徴のケーキになります。
配合にその秘密が!
違いがおわかりいただけると思います。

レモンクリーム

ビクトリアサンドイッチケーキにはさむのがレモンクリーム。

酸っぱいのはお好き?

レモンクリーム、実は配合に迷うクリームです。
というのも、酸味の感じ方はひとそれぞれだからです。

これまでにもレモンクリーム系のスイーツはいろいろ作ってきましたが、作るたびにある人からは「おいしい~、最高!」と絶賛される一方で、「すっぱ~い!、この酸味、どうにかなりませんか?」と言われたり。本当に配合に悩むのです。

友人に相談したところ、「レモンの好きな人が食べればいいんじゃない?」と言われましたが、できればみんなに食べてもらいたいですよね。

そこで、今回は酸っぱいの大好きな人にも、酸っぱいのが苦手、という人にも受け入れてもらえる配合を紹介しました。

今回使った道具

お問い合わせのあった商品も含めて、ご紹介させていただきますね。
★レモンの皮をすりおろす道具
パール金属 ベジクラ しょうが にんにく 薬味 おろし器 C-290

★レモンの皮をカールさせて剥く道具
レズレー 18-10 ゼスター 12714

★小さなゴムベラ
ブランシェ・アソシエ SO ソウ スパチュラ ミニ ブラック

レシピと動画はこちらから

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