メニューは国産レモンの出回る季節にぜひご紹介したかった「レモンクリームビクトリアサンドイッチケーキ」です。
ビクトリアサンドイッチケーキ
パッと見、スポンジケーキのようですが、実はほぼカトルカール（バターケーキ）の配合です。
バターケーキ＝重たい、というイメージをお持ちになるかもしれません。
今回のレシピはとっても軽くてほろほろの食感が特徴のケーキになります。
配合にその秘密が！
違いがおわかりいただけると思います。
レモンクリーム
ビクトリアサンドイッチケーキにはさむのがレモンクリーム。
酸っぱいのはお好き？
レモンクリーム、実は配合に迷うクリームです。
というのも、酸味の感じ方はひとそれぞれだからです。
これまでにもレモンクリーム系のスイーツはいろいろ作ってきましたが、作るたびにある人からは「おいしい～、最高！」と絶賛される一方で、「すっぱ～い！、この酸味、どうにかなりませんか？」と言われたり。本当に配合に悩むのです。
友人に相談したところ、「レモンの好きな人が食べればいいんじゃない？」と言われましたが、できればみんなに食べてもらいたいですよね。
そこで、今回は酸っぱいの大好きな人にも、酸っぱいのが苦手、という人にも受け入れてもらえる配合を紹介しました。
今回使った道具
お問い合わせのあった商品も含めて、ご紹介させていただきますね。
★レモンの皮をすりおろす道具
パール金属 ベジクラ しょうが にんにく 薬味 おろし器 C-290
★レモンの皮をカールさせて剥く道具
レズレー 18-10 ゼスター 12714
★小さなゴムベラ
ブランシェ・アソシエ SO ソウ スパチュラ ミニ ブラック
レシピと動画はこちらから
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