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【レッスンブログ】ラムレーズンとくるみのトレイベイク


最近カスタードクリームの試作が続いて卵白が大量に余ったので、いい機会だと思い、卵白だけを使ったレシピを考えました。

卵白だけのお菓子と言えば、フィナンシェやダックワーズ、メレンゲ菓子が思い浮かびますが、もう少し目新しさがほしいな、と思って考えたのが今回のケーキです。

レーズンをラム酒に浸し、くるみを散らして焼き上げました。日持ちもするのでお持たせにもぴったりですよ。

卵白スイーツの食感

サクサクorふわふわの食感をイメージされるかもしれませんが、実はそうばかりではなく、マシュマロのようなもっちりとした食感やシャーベットのようにシャリシャリとした食感など、食感のバリエーションは実に多いです。

今回のケーキは噛んだ時のむっちりとした食感が病みつきになります。

アレンジいろいろ

今回はラムレーズンとくるみを入れました。
生地にインスタントコーヒーを少し加えてもおいしいと思います。

他にもアプリコット+アマレット、クランベリー+レモン+ピスタチオなど、卵白ならではのくせのない味わいの生地なので、いろいろアレンジできます。

夏にぴったり!バターなしレシピ

こちらはバターを使わないので、手軽な上、暑い夏にも食べやすい焼き菓子です。

振り返れば、私がこんなにバターなし、オイルで作る焼き菓子にはまったのは、夏の猛暑がきっかけでした。

余りに暑くてお菓子を焼くのも食べるのもつらくなり、これをどうにかしたいと思っていたところに、洋書の中でオイルを使ったお菓子を発見したのです。

はまりにはまって、本まで出してしまった、という次第です(笑)

こちらのケーキは卵白だけで作れる上、バターなしなので更に軽くて食べやすいです。

レッスン動画のお申し込み

メレンゲと粉、オイルの混ぜ合わせ方にコツが要りますので、そのあたりを動画でご覧いただけたらいいかな、と思いました。

レッスンは動画とPDFレシピにてご覧いただけます。

お申し込み後、レシピをダウンロードしてご覧ください。動画のパスワードはメールアドレスにお送りいたします。

ラムレーズンとくるみのトレイベイク

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