YouTubeでご紹介している糖質オフスイーツシリーズ、3回目になりました。
今回は作りたいお菓子ベスト３に入ると思うマドレーヌです。
作り方が簡単で、材料も卵、砂糖、バター、小麦粉で作れるシンプルなお菓子ですよね。
そこにラカントS、はちみつ、アーモンドパウダーを加えれば、糖質オフレシピになります。
はちみつとアーモンドパウダーは普通のマドレーヌにも入れることが多いので、
糖質オフレシピならではの材料はラカントSだけです。
手に入りやすい材料で、だれにでも手軽に糖質オフのお菓子が作れるレシピですので
お試しくださいね。
糖質オフのマドレーヌ レシピ
材料
マドレーヌ型 8個分
卵 1個
グラニュー糖 １０ｇ
はちみつ １０ｇ
ラカントｓ顆粒 １０ｇ
バター ４０ｇ
アーモンドパウダー ３５ｇ
薄力粉 ２０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1/2
下準備
- 型にクリーム状にしたバターを塗り、強力粉をはたいて余分な粉を落とす。使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- オーブンを170℃に予熱する。
作り方
- バターを耐熱容器に入れて600Ｗの電子レンジでラップをせずに40秒加熱して溶かす。
- ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖、はちみつ、ラカントＳ顆粒、①を加えて泡立て器でよく混ぜる。
- アーモンドパウダーをふるい入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れてよく混ぜる。
- 型に生地をスプーンですくい入れ、170℃のオーブンで14分焼く。
- 焼き上がったら型をひっくり返してはずし、網に移して冷ます。
糖質量
1個当たりの糖質量 5.5ｇ
作り方のポイントとメモ
- 型に塗るバターは溶かしバターではなく、クリーム状にして指か刷毛で塗ります。バターがだれないよう、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
- 卵とグラニュー糖、はちみつ、ラカントS顆粒、溶かしバター（熱いもの）をすべて一緒に混ぜるのがラカントS顆粒を溶かすコツです。
- アーモンドパウダーは薄力粉を加える前に、単独で加えてよく混ぜてください。
- 薄力粉は量が少ないので、しっかり混ぜてグルテンを出し、材料をつないでください。
- 型に生地を入れる際、型の八分目を目安に入れるときれいに焼き上がります。
- 焼き上がったらすぐに型をひっくり返し、型から取り出します。ひっくり返すときは軽く台に打ち付けるようにするときれいに外れます。
- ラカントSを使ったお菓子は乾燥しやすいので、冷めたらすぐにラップで包むか密閉容器に入れてください。
- 保存はラップごと保存袋に入れるか、密閉容器に入れて冷蔵で3日、冷凍で2週間が目安になります。
- 冷蔵庫で冷えた状態で食べても美味しいです。
マドレーヌ型と材料の購入先
マドレーヌ型
- 松永製作所 黄金マドレーヌ天板
シリコン 加工 黄金 貝 シェル マドレーヌ 型 天板 8個付 松永製作所 半田 ブリキ 空焼き不要 ※入荷時期によってフチ線の色が変わります。 | 黄金マドレーヌ天板 8P マドレーヌ型 貝型 シェル型
動画で使用しました。大変質のよいマドレーヌ型です。 - 松永製作所 黄金ホタテマドレーヌ型シリコン 加工 黄金 ホタテ マドレーヌ 型 天板 6個付 6P 松永製作所 半田 ブリキ 空焼き不要 ※入荷時期によってフチ線の色が変わります。こちらもかわいいです。
今回使用した材料
- ラカントｓ顆粒
ラカントS 顆粒 800g - アーモンドパウダー
製菓材料DEPO アーモンドプードル 500g
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