コラム

ふんわり抹茶台湾カステラ

台湾カステラを焼いています。

丁度焼き上がったばかりのところから切り分けるまでを動画で撮影してみました。
そのまま上げると重くなるので、YouTubeの限定公開を利用しています。
ご覧いただけてますでしょうか?

こちらは抹茶味の台湾カステラです。

バットシフォンのようにも見えますが、シフォンとは少し異なり、
もっときめが細かく、しっとりふんわり、みずみずしい独特の食感です。

しっとりしていても、じめじめした感じにはしたくないので、
焼き時間や温度、焼き方をいろいろ試しているところです。

表面のひび割れ、私は気にしないのですが、
同じ配合でも、オーブンによってまったく違った表情を見せます。

先日インスタに上げたコーヒー味の方はひび割れましたが、
こちらはひび割れなしでした。

でも、食感はむしろ、ひび割れた方が好きかもしれません。
迷います~

いずれにしても、焼き時間が1時間近くかかるので、試作も大変。
焼き上がりをじっくり待つしかありませんね。

今、もう一台焼いています。

それではまた。

いつもご覧くださいまして、ありがとうございます!