今日から9月。
急に涼しくなり、秋の気配も感じられるようになりましたね。
今月のレッスンメニュー
今月のマンスリーレッスンのメニューは「マロンシャンテリー」です。
前々から作ってみたい！
と思っていたお菓子で、材料も買い込んであったので、いよいよ本腰を入れて試作に取り組むことに。
メインの栗のクリームがなかなかイメージ通りにいかなくて、いくつ試作したことでしょう。
やっと思っていたようなものに仕上がりました（ぎりぎりです💦）
生徒さんにもきっと喜んでもらえるのではないかな、とレッスンが楽しみです。
写真はアントルメタイプのマロンシャンテリーですが、レッスンではインディビジュアル（プチガトー）タイプでご紹介しようかな、と思ったり。
迷い中です。
断面はこちら
栗のクリーム
栗のクリームは、生栗を使っているわけではないのですが、それなりに手間暇がかかります。
レッスン時間の大半を使ってしまいそうなので、タイムスケジュールをどうしよう、と悩み中。
スポンジシート
栗のクリームの下に薄ーくスポンジが敷いてあります。
ご自宅で召し上がる分には必要ないかもしれませんが、クリームを支えるため、ケーキを移動させるためには必須です。
ただでさえ、栗のクリームを作るのに時間を要するので、ごくごく簡単で、しかも口どけのよいレシピをご紹介します。
ホイップクリーム
栗のクリームとのバランスを取るのが意外に難しかったのホイップクリームです。
こちらも配合にかなり悩みました。
栗のクリームと一緒に食べることにはなりますが、ふとした瞬間にホイップクリームだけ口に入ることもあるので、違和感を感じられないよう、調整を繰り返しました。
栗のクリームが甘いからホイップクリームの甘さは控えた方がよいのか？
いや、栗のクリームに負けないよう、甘さはしっかりさせた方がよいのか？
どちらだと思われますか？
答えはレッスンで。
そして、ホイップクリームは絞るのも難しいんです。
まず、ケーキのサイズに合った口金をそろえること。これは必須。
どれくらいのサイズがよいのかもレッスンでご紹介しますね。
マロンシャンテリーの記事はこちらにも。
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レッスン料金: 3,500円
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