バターを使わないお菓子の材料

バターを使わないお菓子によく使われる材料をまとめました。

★の数が多いほど、使用頻度が高くなります。

材料 説明・使用目的 おすすめ商品 使用頻度
植物油 オイルで作るお菓子作りに欠かせない材料です。サラダ油、太白胡麻油、米油、なたね油など、味や香りにくせのない油なら何でも構いません。オリーブ油や焙煎された胡麻油は避けてください。 マルホン 太白胡麻油 200g ★★★
砂糖 きび砂糖、三温糖、上白糖、グラニュー糖など、お好みの砂糖で構いません。 大東製糖 さとうきび三温糖 750g ★★★
M〜Lサイズ(卵黄20g、卵白35gが目安)の卵を使っています。2個で110gくらいになります。 ★★
牛乳 低脂肪などではない、成分無調整のものを使っています。
豆乳に置き換えて作っていただいても構いません。
★★★
ヨーグルト プレーンヨーグルトを使います。口当たりが軽く仕上がり、コクと旨味を補います。パウンドケーキはしっとりとした食感になります。 ★★★
薄力粉 お好みの薄力粉で構いません。私は特宝笠を愛用しています。ふんわりとした食感に仕上げたいお菓子には特におすすめです。 薄力粉 特宝笠 1kg ★★★
ベーキングパウダー お菓子を膨らませたり、さっくりとした食感にするために使います。膨らませる力が失われないよう尾、開封後は冷蔵庫で保存してください。アルミ不使用のものを使用しています。 愛国 ベーキングパウダー(アルミ不使用) / 100g ★★★
生クリーム ロールケーキなど、生クリームで作るお菓子もご紹介しています。乳脂肪は35〜42%程度が扱いやすくておすすめです。
バニラオイル オイルのお菓子では、風味を補うのと、油の匂いを抑えるためにバニラオイルを使用することがあります。焼き菓子にはエッセンスよりも、香りの持続性に高いオイルがおすすめです。 バニラオイル 30ml
スパイス バニラオイルと同じく、風味を補ったり、油臭が気になるときに使います。シナモンパウダーは一つ揃えておくとよいでしょう。 シナモンパウダー 25g