サレ(塩味)系焼き菓子

【YouTube】ペッパーサブレ バター不使用


粗く刻んだ黒粒こしょうを加え、甘じょっぱい味とピリッとした刺激が
心地よいクッキーです。おつまみにもぴったり!

ペッパーサブレ

Ingredients

For: 16 個分
  • 薄力粉 100g
  • きび砂糖 20g
  • 小さじ1/3
  • ベーキングパウダー 小さじ1/3
  • 黒粒こしょう 小さじ1
  • 30g
  • 植物油 25g

Instructions

  1. 黒粒こしょうは包丁で刻んで粗く砕く。
  2. aをボウルにふるい入れ、中心に穴を空け、bを加えてbの部分を泡立て器でとろりとするまでよく混ぜる。
  3. カードで周りの粉をbにかぶせるようにして混ぜ、粉が半分くらい混ざったら、1を加えてカードで切るようにして混ぜる。
  4. 粉っぽさがなくなったら、カードで生地をボウルの内側に2~3回こすりつける。
  5. なめらかな状態になったら、カードで半分に切っては重ねる作業を2~3回繰り返す。 生地の完成。
  6. オーブンシートの上に移し、麺棒で伸ばして20㎝角くらいの正方形に整え、4×4列に包丁で切れ目を入れる。1切れずつフォークで穴を開ける。切り離さずにオーブンシートごと天板に移す。 ★焼いている間に離れます。
  7. 190℃に予熱したオーブンで18分焼く。焼き上がったら網に移して冷ます。

Notes

黒粒こしょうは包丁で刻んで粗く砕くと、辛味が効いて味と食感のアクセントになります。

切り混ぜ、すりつけ、切り重ねの3段階で生地をまとめていきましょう。

冷ましてから食べてください。翌日は味がなじんで更においしくなります。

保存は乾燥剤と一緒に密閉容器に入れて常温で2週間。


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