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生クリームなし!レンジで作れるバニラアイスクリーム


こんにちは。
今日は一度にたくさんの投稿で失礼いたします。

つい先ほどアップさせていただいたYouTube最新動画のお知らせです。

タイトルのとおり、

生クリームを使わず、電子レンジで手軽に作れるアイスクリーム

をご紹介しています。

ここ数年、冬でもアイスクリームの売れ行きはまったく衰えることなく売れ続けている、と聞きます。

家庭にあるもので手軽に作れたら便利ですよね。
生クリームは高いし、うちの近所では品切れになっていることもあって、必要な時にないとあちこち探し回ることになります。

今回は牛乳と卵、砂糖、そして植物油だけで作れます(バニラオイルがあったら入れてくださいね)。

アイスクリームに植物油?

と思われるかもしれませんね。

実は油が入ることによって、生クリームなしでも口当たりなめらかでコクのあるアイスクリームができるんです。

なめらかな食感には乳化が欠かせませんが、卵黄(油脂分)と牛乳(水分)をつなぐ役割を果たしてくれるのが植物油なのです。

というわけで、今回のアイスクリームにも油がしっかり入っています。

逆に、

卵黄の数は減らしました

理由は、卵卵していないあっさりとした味わいに仕上げたかったから、そして、卵黄が少ない方が失敗しにくいからです。

卵と牛乳で作るアイスクリームのもとのことをアングレーズソースと言いますが、卵黄がたっぷり入るほど、リッチで美味しくなる分、ちょっとした火加減によって凝固しやすくなります。

卵黄が少なければ、その分凝固する(もろもろになる)リスクが減り、家庭で作りやすくなると思います。

今回の方法で作られて、万が一

もろもろになってしまったら。。。

分離状態になってもブレンダーやハンディブレンダーなどで撹拌すればつながりますので、お気軽に作ってみてくださいね。

材料

牛乳 400g
卵黄 3個
三温糖 70g
植物油 30g
バニラオイル 少々

動画

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