パウンドケーキ バター不使用

かりかりくるみが香ばしい 黒糖ココナッツケーキ


コーヒーとココナッツの風味に、黒糖のこくのある甘さを組み合わせたパウンドケーキ。
くるみを入れたらさらに美味しくなりました。シナモンを加えてみるのもおすすめです。
溶け残った黒糖の粒が、口の中でじゃりっとするところもまた美味しい。

材料

For: 1  18×8×高さ6㎝のパウンド型
卵 2個
黒糖 100g (粗い粒が残っているものでもOK)
植物油 50g
ココナッツミルク 100g
a 牛乳 大さじ2
a インスタントコーヒー 大さじ1 (粉状のもの)
b 薄力粉 120g
b ベーキングパウダー 小さじ1
ローストくるみ 40g (2/3は粗く刻み、残りは取り置く)

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