コーヒーとココナッツの風味に、黒糖のこくのある甘さを組み合わせたパウンドケーキ。
くるみを入れたらさらに美味しくなりました。シナモンを加えてみるのもおすすめです。
溶け残った黒糖の粒が、口の中でじゃりっとするところもまた美味しい。
材料
For: 1 18×8×高さ6㎝のパウンド型
卵 2個
黒糖 １００ｇ (粗い粒が残っているものでもＯＫ)
植物油 ５０ｇ
ココナッツミルク １００ｇ
ａ 牛乳 大さじ2
ａ インスタントコーヒー 大さじ1 (粉状のもの)
ｂ 薄力粉 １２０ｇ
ｂ ベーキングパウダー 小さじ１
ローストくるみ ４０ｇ (2/3は粗く刻み、残りは取り置く)
【YouTube】ピーナッツバターモカマフィン
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