クッキー

黒糖と生姜のクッキー


    ブロックの黒糖を刻んで生姜風味のクッキー生地に加えて焼きました。溶けてパリッとした食感、粒状のカリッとした食感、黒糖を2通りで楽しめます。生姜との相性は抜群です。

    Ingredients

    Instructions

    1. 黒糖を包丁で粗く刻む。 ★固いようなら電子レンジで10~20秒ほど加熱するとよい。
    2. aをボウルにふるい入れ、中心に穴を空けてbを加え、bの部分を泡立て器でとろりとするまでよく混ぜる。
    3. カードで周りの粉をbにかぶせるようにして混ぜ、粉が半分くらい混ざったら、1を加えてカードで切るようにして混ぜる。
    4. 粉っぽさがなくなったら、カードで生地をボウルの内側に3~5回こすりつける。
    5. なめらかな状態になったら、カードで半分に切っては重ねる作業を2~3回繰り返す。 生地の完成。
    6. 生地を14等分にちぎって、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べる。
    7. 手で丸め、上から軽く押さえて直径5㎝くらいの円形にする。
    8. 170℃に予熱したオーブンで20分焼く。焼き上がったら網に移して冷ます。

    Notes

    黒糖は固いようなら600Wの電子レンジで10~20秒ほど加熱してください。溶かさないように注意。

    波照間黒砂糖ブロック

    生姜は皮つきのまますりおろすと香りがしっかり出ます。

    切り混ぜ、すりつけ、切り重ねの3段階で生地をまとめます。

    焼き立ては溶けた黒糖が柔らかいので、冷ましてからオーブンシートからはがします。また、冷えて固まった黒糖は、割れやすいので静かにはがしてください。

    冷ましてから食べてください。翌日は味がなじんで更においしくなります。

    保存は乾燥剤と一緒に密閉容器に入れて常温で2週間。