クッキー 卵、バター不使用

黒糖と生姜のクッキー


ブロックの黒糖を刻んで生姜風味のクッキー生地に加えて焼きました。溶けてパリッとした食感、粒状のカリッとした食感、黒糖を2通りで楽しめます。生姜との相性は抜群です。

Ingredients

For: 14 個分
  • 薄力粉 100g
  • きび砂糖 小さじ1
  • ひとつまみ
  • シナモンパウダー 小さじ1/4
  • クローブ ひとつまみ
  • ベーキングパウダー ひとつまみ
  • 黒糖(ブロック) 30g
  • プレーンヨーグルト 15g
  • しょうがの絞り汁 15g
  • 植物油 30g

Instructions

  1. 黒糖を包丁で粗く刻む。 ★固いようなら電子レンジで10~20秒ほど加熱するとよい。
  2. aをボウルにふるい入れ、中心に穴を空けてbを加え、bの部分を泡立て器でとろりとするまでよく混ぜる。
  3. カードで周りの粉をbにかぶせるようにして混ぜ、粉が半分くらい混ざったら、1を加えてカードで切るようにして混ぜる。
  4. 粉っぽさがなくなったら、カードで生地をボウルの内側に3~5回こすりつける。
  5. なめらかな状態になったら、カードで半分に切っては重ねる作業を2~3回繰り返す。 生地の完成。
  6. 生地を14等分にちぎって、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べる。
  7. 手で丸め、上から軽く押さえて直径5㎝くらいの円形にする。
  8. 170℃に予熱したオーブンで20分焼く。焼き上がったら網に移して冷ます。

Notes

黒糖は固いようなら600Wの電子レンジで10~20秒ほど加熱してください。溶かさないように注意。

波照間黒砂糖ブロック

生姜は皮つきのまますりおろすと香りがしっかり出ます。

切り混ぜ、すりつけ、切り重ねの3段階で生地をまとめます。

焼き立ては溶けた黒糖が柔らかいので、冷ましてからオーブンシートからはがします。また、冷えて固まった黒糖は、割れやすいので静かにはがしてください。

冷ましてから食べてください。翌日は味がなじんで更においしくなります。

保存は乾燥剤と一緒に密閉容器に入れて常温で2週間。