パウンド型で作るお菓子

【YouTube】いちじくとピスタチオのパウンドケーキ 


久し振りのYouTubeレシピです。
今回は、バター不使用「いちじくとピスタチオのパウンドケーキ」
をご紹介しますね。

ドライいちじくをヨーグルトにつけて柔らかくするのと同時に、しっかりと旨味を移し、
いちじくと相性のよいピスタチオもたっぷり加えて味わい深いケーキに仕上げました。

動画では、どのくらいの時間(回数)混ぜるのかをご覧いただけるよう、
混ぜる部分の工程はカットせずに編集
しました。ご参考になりましたら嬉しいです。

材料

18×8×高さ6㎝のパウンド型

2個
三温糖(またはきび砂糖) 80g
植物油 70g
ドライいちじく 70g
プレーンヨーグルト 70g
a薄力粉 130g
aアーモンドパウダー 20g
aベーキングパウダー 小さじ2/3
ピスタチオ 25g

おすすめ材料

ドライいちじく

いちじくはトルコ産で、1個15~20gの大きなものを使っています。イラン産のいちじくは固くて小さいので、少し違った食感に仕上がると思います。
こちらのいちじくは驚くほどの粒ぞろい!リピートしています。
有機JAS オーガニックドライいちじく 1kg

ピスタチオ

スーパーグリーンと呼ばれるイラン産のピスタチオは高品質で大変きれいな緑色をしていますが、高価なので今回はアメリカ産のカーネルをたっぷり使っています。ネットで小分けにしたものが手に入るのは嬉しいですね。
cotta(コッタ) ピスタチオホール カーネル 200g
スーパーグリーンピスタチオ 100g

アーモンドパウダー

少量加えるだけでこくと旨味、風味が増すのでぜひ入れていただきたいです。
製菓材料DEPO アーモンドプードル 500g

植物油

味や香りにくせのないものなら何でもよいのですが、私は太白ごま油を使っています。
マルホン 太白胡麻油ペット 450g
キャノーラ油、米油、菜種油などもおすすめです。

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